En agosto de 2011, Jorge Lorenzo se presentaba con su banda de nombre Winter Project. Versiones e improvisaciones instrumentales conformaban su repertorio y tal vez por su originalidad, se convirtieron en la banda residente del local.
Desde entonces graban dos álbums: «Winter time» y «Paranoyd lullaby» en los que flirtean con el rock sinfónico y la psicodelia. Pero no es hasta 2018 donde encuentran su equilibrio compositivo y la formación más estable, año en el que publican «Evolution» y su canción estrella «Float like a butterfly (sting like a bee)»